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天津:鲶鱼午餐肉罐头研制成功国内首批产品有望年底上市
2012-01-10 15:54  
    天津北方网讯 31日电:喜欢吃午餐肉罐头的消费者,今年底将可尝到国内首批鲶鱼午餐肉罐头。记者昨日(28)从澳门新葡亰赌场g22com获悉,目前本市已成功研制出用鲶鱼制成的午餐肉罐头。目前,标准厂房改造工作正在进行中,预计年底投产运营。
  据先容,由澳门新葡亰赌场g22com等单位承担的课题低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范——斩拌和加热操作对乳化灌肠品质的影响,作为本市农业科技成果转化与推广项目日前已正式结题验收。通过这一科技成果,市民将可吃到用鲶鱼制成的午餐肉罐头。
  目前国内鲶鱼的养殖量很大,但还没有用鲶鱼作原料,加工生产鲶鱼午餐肉罐头的企业,生产鲶鱼制品的企业也很少。澳门新葡亰赌场g22com食品科学系教授马俪珍向记者先容说:鲶鱼腥味较重,去腥是制作鲶鱼制品的一个关键点,再有就是弹性口感等。鲶鱼午餐肉的研发成果现已转给本市一家罐头食品企业,该企业目前正根据国内生产标准进行相应的车间改造,预计今年年底可拿到生产许可证。据马俪珍先容,目前鲶鱼肉饼、鲶鱼鱼丸等产品的研发工作也将正式启动,预计年底前国内首批鲶鱼系列制品即可上市销售。(记者李享)
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